أخبار اليوم - الفواكه المجففة هي خيار صحي ولذيذ يمكن إضافته إلي نظامك الغذائي لتحسين الصحة العامة والوقاية من الأمراض، وهي عبارة عن فواكه طازجة تم إزالة الماء منها بشكل طبيعي أو صناعي، مما يزيد من تركيز العناصر الغذائية فيها، وتجعل عملية التجفيف الفاكهة أسهل في التخزين والنقل، وتحافظ على معظم قيمتها الغذائية.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافة التمر إلى صلصات اللحوم، أو تحضير شاي الأعشاب بالفواكه المجففة، أو إضافة التمر والزبيب إلى العصائر الطبيعية، ويمكن استخدام بعض أنواع الفواكه المجففة، مثل المشمش والتين، كقناع طبيعي للبشرة لتغذيتها وترطيبها، أو استخدام المشمش كمقشر طبيعي لإزالة خلايا الجلد الميتة.

تتميز الفواكه المجففة بقيمتها الغذائية العالية، فهي تحتوي على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات، نسبة مرتفعة من السكريات الطبيعية وغنية بالألياف الغذائية ومضادات الأكسدة، مما يساهم في تحسين صحة القلب، تقوية جهاز المناعة، تحسين الهضم، مكافحة الإمساك، حماية الخلايا من التلف، محاربة الشيخوخة، وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

وتُعتبر الفواكه المجففة مصدر ممتاز للطاقة، خاصة أثناء الصيام أو ممارسة الرياضة، ويساعد محتواها من الألياف في تحسين الهضم وتنظيم حركة الأمعاء، فهي تحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في تقوية جهاز المناعة، ودعمه لمحاربة العدوى والفيروسات.

وتُعد هذه الفواكه مهمة لاحتوائها على كميات عالية من الألياف، السكريات، الفيتامينات، والمعادن مقارنة بالفواكه الطازجة، والسكريات الطبيعية الموجودة فيها تمد الجسم بالطاقة بسرعة، كما يمكن تناولها كوجبة خفيفة أو إضافتها إلى العديد من الأطباق.

ومن أنواع الفواكه المجففة الشائعة، التمر وهو غني بالبوتاسيوم والحديد، وله فوائد صحية عديدة، الزبيب وهو مصدر جيد للحديد والبوتاسيوم، ويستخدم في العديد من الوصفات، المشمش المجفف وهو غني بفيتامين أ، ويستخدم في الحلويات والمخبوزات، التين المجفف وهو مصدر جيد للألياف والبوتاسيوم، ويستخدم كوجبة خفيفة أو في الحلويات.

يجب تخزين الفواكه المجففة بطرق مناسبة، من خلال حفظها في وعاء محكم الإغلاق، وضعها في مكان بارد وجاف، تجنب تعرضها للرطوبة والحرارة المرتفعة، ومراقبة تاريخ الصلاحية، ومن الضروري تناولها بكميات معتدلة بسبب محتواها العالي من السكر، نقع بعض الأنواع قبل الاستهلاك لتحسين القابلية للهضم، ودمجها مع الحبوب والمكسرات للحصول على وجبة خفيفة صحية.

فوائد الفواكه المجففة

1. تحتوي على العديد من المعادن الضرورية لصحة العظام، مثل الكالسيوم والمغنيسيوم.
2. تعمل على تحسين صحة القلب، حيث تساعد في خفض ضغط الدم والكوليسترول الضار.
3. مضادات الأكسدة الموجودة فيها تساعد في تقوية جهاز المناعة ومحاربة الأمراض.
4. بعض الفواكه المجففة، مثل التمر، تحتوي على مركبات تعزز المزاج وتقلل من التوتر.
5. تساهم في الحفاظ على وزن الجسم والوقاية من السمنة، عند تناولها بكميات معتدلة.
6. تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم.
7. الفواكه المجففة مصدر جيد للطاقة، لاحتوائها على سكريات طبيعية تمد الجسم بالطاقة والنشاط والحيوية.

على الرغم من فوائدها، إلا أن الفواكه المجففة تحتوي على نسبة عالية من السكر، لذا يجب تناولها باعتدال، والتأكد من اختيار الفواكه المجففة غير المضاف إليها السكر أو المحليات الصناعية، ويفضل تجربة أنواع مختلفة من الفواكه المجففة للاستفادة من مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية.

ما هي أنواع الفواكه المجففة؟

هناك العديد من الأنواع الشائعة للفواكه المجففة ومن أشهرها:

1. التمر: يُعتبر من أقدم الفواكه المجففة، وهو غني بالبوتاسيوم، الحديد، والألياف، ويتميز بطعمه الحلو اللذيذ وقوامه اللزج.
2. الزبيب: يُصنع من العنب الأسود أو الأخضر، وهو غني بالحديد والبوتاسيوم، ويستخدم في العديد من الوصفات والحلويات.
3. المشمش المجفف: يتميز بلونه البرتقالي الزاهي ومذاقه الحلو، وهو غني بفيتامين أ، والبوتاسيوم، والألياف ويتم تناوله بكثرة في شهر رمضان المبارك.
4. التين المجفف: يعتبر مصدراً جيداً للألياف والبوتاسيوم، ويتميز بطعمة الحلو اللذيذ وقوامه الطري.
5. الموز المجفف: يُصنع من موز ناضج، وهو غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم، ويتميز بطعمه الحلو واللذيذ.
6. المانجو المجفف: يتميز بطعمه الحلو الاستوائي، وهو غني بفيتامين أ وفيتامين ج.
7. الأناناس المجفف: يتميز بمذاقه الحلو والحامض، وهو غني بفيتامين ج.
8. الكرز المجفف: يتميز بلونه الأحمر الداكن وطعمه الحلو والحامض، وهو غني بالبوتاسيوم والحديد.
9. التوت المجفف: يصنع من التوت البري أو الأسود أو الأزرق وهو غني بمضادات الأكسدة وله نكهة حلوة وحامضة.

هل الفواكه المجففة صحية؟

تُعتبر الفواكه المجففة صحية عن تناولها بكميات معتدلة وعدم الإفراط في تناولها، فهي تمنح الجسم الكثير من الفوائد الصحية المذهلة، ومنها:

1. تعمل على تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية، عن طريق خفض ضغط الدم، تقليل نسبة الكوليسترول الضار، وتحسين تدفق الدم.
2. تساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي، لمحتواها العالي من الألياف الغذائية والتي تعمل على تحسين حركة الأمعاء، وتعزيز نمو البكتيريا النافعة، وبالتالي علاج الإمساك.
3. تلعب دوراً هاماً في تقوية جهاز المناعة، فهي غنية بمضادات الأكسدة والفيتامينات والتي تساهم في تعزيز إنتاج خلايا الدم البيضاء ومكافحة الالتهابات.
4. الفواكه المجففة مصدر سريع للطاقة، مما يسهم في تحسين الأداء الرياضي، زيادة القدرة على التحمل وتعويض المعادن المفقودة من الجسم.
5. تساعد في تحسين وظائف الدماغ، وتعزيز الذاكرة، وزيادة القدرة على التركيز والانتباه، مما يعزز الصحة العقلية.
6. يمكن أن تساهم في القضاء على القلق والتوتر وتحسين الحالة المزاجية والنفسية.

أشكال الفواكه المجففة

تأتي الفواكه المجففة في العديد من الأشكال والتي تتمثل في:

1. الفواكه الكاملة، حيث تحتفظ بالشكل الأصلي للفاكهة، وحجم أصغر من الطازج، وتكون ذات قوام متماسك، مثل التين المجفف كاملاً، والمشمش المجفف كاملاً، والزبيب.
2. الشرائح الطبيعية، حيث تأتي في قطع متساوية، سهلة التناول مثل شرائح التفاح المجفف، شرائح المانجو المجفف وشرائح الكيوي المجفف.
3. قطع غير منتظمة، إذ يمكن أن تأتي في أحجام متفاوتة وتحتفظ بالنكهة الأصلية للفاكهة مثل قطع الأناناس، قطع الخوخ، و قطع البابايا.
4. رقائق الفاكهة، والتي تتميز بأنها رقيقة ومقرمشة، سهلة التناول ومناسبة للوجبات الخفيفة، مثل رقائق الموز، رقائق التفاح ورقائق المانجو.
5. من الممكن أن تأتي في شكل مسحوق ناعم ومطحون لتسهيل إضافته إلى الأطعمة مثل مسحوق التوت، مسحوق الفراولة، ومسحوق الأناناس.
6. هناك أيضاً عجينة ذات قوام كثيف وحلاوة مركزة مثل عجينة التمر، عجينة المشمش، وعجينة التين.

أضرار الفواكة المجففة

على الرغم من فوائد الفواكه المجففة الكثيرة، إلا أن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى بعض الآثار الجانبية، وتشمل:
1. تركيز السكريات الطبيعية العالي في الفواكه المجففة، قد يؤدي إلى ارتفاع نسبة سكر الدم، خاصة لدى مرضى السكري أو المعرضين للإصابة به.
2. تحتوي على سعرات حرارية عالية، لذا فإن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة.
3. بعض أنواع الفواكه المجففة لزجة تلتصق بالأسنان، مما يزيد من خطر تسوس الأسنان.
4. يمكن أن تحتوي بعض أنواعها على مواد مضافة مثل السكر والملح والكبريت، والتي قد تؤثر سلبًا على الصحة العامة.
5. بعض الأشخاص قد يكونون حساسين تجاه بعض أنواع الفواكه المجففة، مما يؤدي إلى ظهور أعراض الحساسية مثل الطفح الجلدي والحكة.