أخبار اليوم 

المقادير
- العجينة :
دقيق : 3 اكواب
الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
سكر : ملعقة صغيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
زيت الزيتون : ربع كوب
ماء دافئ : كوب
- الحشوة :
جبن فيتا : 200 غم
زعتر مجفف : نصف كوب
زيت الزيتون : ربع كوب
- للتغليفة :
البيض : 1 حبة (مخفوق)
السمسم : حسب الرغبة (أو حبة البركة / للتزيين)
طريقة التحضير
لتحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
أضيفي زيت الزيتون والماء الدافئ تدريجياً، واعجني المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة.
غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
لتحضير الحشوة: في وعاء، اهرسي الجبن بالشوكة، ثم أضيفي الزعتر وزيت الزيتون وقلبي المكونات جيداً.
بعد أن تتخمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة.
افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة.
ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف الدائرة، ثم أغلقي العجينة على شكل نصف دائرة أو مثلث.
رصي الفطائر في صينية خبز مدهونة بالزيت.
ادهني وجه الفطائر بالبيض المخفوق، ورشيها بالسمسم أو حبة البركة.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
اخبزي الفطائر لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
قدمي الفطائر ساخنة أو دافئة.