تعرف على طريقة عمل الزيتون الأسود في المنزل

mainThumb
تعرف على طريقة عمل الزيتون الأسود في المنزل

01-12-2024 03:37 PM

printIcon

أخبار اليوم - الزيتون الأسود له أهمية كبيرة، فهو غني بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، مصدر مهم للزيوت الصحية، وله فوائد صحية متعددة، لاحتوائه على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرة، وتساهم في الوقاية من الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.

ويساعد على خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين، وهو يحتوي على الألياف التي تساعد على تحسين الهضم وتنظيم حركة الأمعاء، الكالسيوم والنحاس، وهما معدان أساسيان لصحة العظام والأسنان، كما أنه غني بالفيتامينات خاصة فيتامين هـ، والذي يساعد على ترطيب البشرة وزيادة نضارتها وحيويتها.

ويتميز الزيتون الأسود بلونه الداكن، مذاقه المميز، وقيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية المفيدة، وتتميز شجرة الزيتون بقدرتها على التكيف مع الظروف البيئية القاسية، مثل الجفاف والتربة الصخرية، ويتم الحصول على الزيتون الأسود عن طريق ترك الثمار على الشجرة حتى تنضج تمامًا وتتحول إلى اللون الأسود، أو عن طريق عملية التخليل التي تغير لون الزيتون الأخضر إلى الأسود.


استخدامات الزيتون الأسود

-يُضيف الزيتون الأسود نكهة مميزة للسلطات، سواء الخضراء أو سلطات الفواكه.
-يُقدم كطبق جانبي مع اللحوم المشوية والدجاج والأسماك.
-يُعد من الإضافات الشائعة للبيتزا، حيث يمنحها نكهة وملمسًا مميزين.
-يُستخدم في حشو المعجنات، مثل فطائر الزيتون والجبن.
-يدخل في تحضير العديد من الأطباق الشرقية، مثل المقبلات والمزة.
-يُستخدم في صناعة الزيتون المحشو بجبن، لوز، أو فلفل حار.
-يدخل في إنتاج زيت الزيتون عالي الجودة، الذي يُستخدم في الطهي ومنتجات التجميل.
-يُستخدم في تحضير صلصات متنوعة، مثل صلصة الطحينة بالزيتون.
-يُستعمل زيت الزيتون في منتجات التجميل مثل كريمات الترطيب والشامبو.
-يُستخدم طبيًا لعلاج ارتفاع ضغط الدم وبعض مشاكل الجهاز الهضمي.

فوائد الزيتون الأسود

-يحتوي على مضادات الأكسدة مثل الأوليوروبين والهيدروكسي تيروسول، التي تحمي الخلايا من التلف وتقلل من خطر الأمراض المزمنة.
-غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة، مثل حمض الأوليك، التي تُخفض الكوليسترول الضار وتُحسن صحة القلب والأوعية الدموية.
-الألياف الغذائية تُحسن الهضم وتنظم حركة الأمعاء، مما يعزز صحة الجهاز الهضمي.
-يُعد مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين هـ والكالسيوم والحديد.
-يُساهم في خفض ضغط الدم المرتفع، مما يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
-يُحسن صحة العظام ويقيها من الضعف والهشاشة بفضل الكالسيوم والنحاس.
-يحمي الجلد من التلف الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية، ويؤخر ظهور علامات الشيخوخة.
-يُحسن وظائف الدماغ ويقي من الأمراض العصبية بفضل مضادات الأكسدة والمركبات النشطة.

طريقة تحضير الزيتون الأسود في المنزل



المكونات:
-زيتون أسود طازج
-ملح
-ماء
-زيت زيتون
-خل
-ليمون



خطوات التحضير:

-اختاري الزيتون الأسود الناضج والخالي من العيوب.
-اغسلي الزيتون جيدًا بالماء لإزالة الشوائب.
-اشقّي الزيتون باستخدام سكين حاد لتسريع عملية التخليل.
-انقعي الزيتون في ماء نظيف لمدة 7-10 أيام مع تغيير الماء يوميًا.
-حضري محلولًا ملحيًا (10 ملاعق كبيرة من الملح لكل لتر ماء)، وأضيفي الخل أو عصير الليمون حسب الرغبة.
-ضعي الزيتون في برطمان زجاجي محكم الإغلاق، وأضيفي المحلول الملحي حتى يغطي الزيتون بالكامل.
-أضيفي الأعشاب مثل الزعتر أو الفلفل لتحسين النكهة.
-اغلقي البرطمان جيدًا واتركيه في مكان بارد ومظلم لمدة 2-3 أسابيع.
-تذوقي الزيتون بعد أسبوعين للتأكد من وصوله إلى النكهة المطلوبة.
-بعد انتهاء عملية التخليل، يمكن إضافة زيت زيتون للحفاظ على طزاجته لفترة أطول.

نصائح هامة:

-اختاري زيتونًا طازجًا ونظيفًا وخالٍ من العيوب.
-عقّمي البرطمانات الزجاجية لتجنب نمو البكتيريا.
-استخدمي ملحًا مناسبًا لتسريع عملية التخليل والحفاظ على الزيتون.
-أضيفي التوابل حسب الذوق الشخصي لتحسين النكهة.
-احفظي البرطمانات في مكان بارد ومظلم بعيدًا عن أشعة الشمس.