اعداد :محمد الحموري ابو كريم

سلامة الغذاء هي عملية التأكد من أن الطعام آمن للاستهلاك البشري ولا يحتوي على مواد ضارة أو ملوثة. وتعد سلامة الغذاء من الأمور الهامة جدًا في الحفاظ على صحة الإنسان ومنع الأمراض الناتجة عن تناول الأطعمة الملوثة أو غير الآمنة.
ويتم ضمان سلامة الغذاء من خلال العديد من الإجراءات، مثل:
1. مراقبة الجودة: وهي عملية التأكد من جودة المكونات المستخدمة في صنع الأطعمة، والتحقق من مصادرها وطريقة تخزينها ونقلها.
2. الإجراءات الصحية: مثل غسل الأيدي وتعقيم الأدوات والأواني المستخدمة في الطهي والتأكد من سلامة الأشخاص العاملين في صناعة الأغذية.
3. مراقبة المواد الغذائية: وهي عملية اختبار الأطعمة بشكل دوري للتأكد من سلامتها وخلوها من الملوثات.
4. التعبئة والتغليف: وهي عملية تعبئة الأطعمة بشكل صحيح وتخزينها بالطريقة الصحيحة لمنع التلوث والفساد.
5. التدابير الوقائية: مثل الحفاظ على درجات الحرارة المناسبة للأطعمة والتأكد من وجود الأطعمة الطازجة والمتوافقة مع المعايير الغذائية.
ويتطلب ضمان سلامة الغذاء تعاون الحكومات والمؤسسات الصحية والأفراد جميعًا في تطبيق هذه الإجراءات والالتزام بها، وذلك للحفاظ على صحة الإنسان ومنع انتشار الأمراض المنقولة عن طريق الطعام.

سلامة الغذاء هي مسألة مهمة وحيوية للجميع، فالغذاء السليم والنظيف يسهم في الحفاظ على الصحة والوقاية من العديد من الأمراض. وللحفاظ على سلامة الغذاء، يتعين اتباع بعض الإجراءات والتدابير، مثل:
1- شراء المنتجات الغذائية من مصادر موثوقة ومعتمدة، وفي حالة الشك يجب التخلص منها.
2- التأكد من صلاحية المنتجات الغذائية قبل استخدامها، وعدم تناول المنتجات التي تحتوي على علامات التلف أو التسمم.
3- الحفاظ على نظافة اليدين والأدوات المستخدمة في تحضير وتناول الطعام، وتجنب تبادل الأطعمة بين الأفراد.
4- تخزين المنتجات الغذائية في درجات حرارة مناسبة وفي الأماكن المخصصة لها.
5- الالتزام بتعليمات تحضير الطعام والتأكد من مدة الطهي الكافية للتخلص من البكتيريا والفيروسات.
6- الإبلاغ عن أي حالة اشتباه بوجود تلوث أو تسمم غذائي إلى الجهات المختصة.
بالإضافة إلى ذلك، يجب علينا الحرص على تناول الأطعمة الصحية والمتوازنة وتجنب الأطعمة الضارة والمعالجة بمواد كيميائية والتي يتم تداولها بشكل غير رسمي ومرخص له، وذلك للحفاظ على سلامة صحتنا والحفاظ عليها.
دمتم بصحه وعافية