أظهرت دراسة أجريت في جامعة هلسنكي أن الاستبدال الجزئي للحوم الحمراء والمعالجة وتناول منتجات غذائية قائمة على البقول يضمن تناول كميات كافية من الأحماض الأمينية في النظام الغذائي، ولم يؤثر سلباً على صحة العظام.

وتتبعت الدراسة 102 لمدة 6 أسابيع، تم تقسيمهم إلى مجموعتين، استهلكت إحداها 760 غراماً من اللحوم الحمراء والمعالجة أسبوعياً، بنسبة 25% من إجمالي البروتين المتناول.

بينما حصلت المجموعة الثانية على 5% من البروتين من اللحوم الحمراء والمعالجة، و20% من إجمالي البروتين من البقوليات، كالفول والفاصوليا واللوبيا والبازلاء.

وبحسب "مديكال إكسبريس"، لم يجد الباحثون أي اختلافات بين المجموعتين في علامات تكوين العظام أو ارتشافها.

ولم يختلف تناول الكالسيوم أو فيتامين د بين المجموعتين، وتماشى تناول الكالسيوم مع التوصيات الغذائية الحالية، وكان تناول فيتامين د قريباً جداً من التوصيات، مستوفياً التوصيات بخصوص متوسط الأحماض الأمينية والبروتينات الأساسية.

وفي هذه الدراسة، تناول المشاركون منتجات الألبان كما هو معتاد في وجباتهم الغذائية، وبالتالي لم يتغير تناول الكالسيوم وفيتامين د.

وتوجد آثار صحية وبيئية عديدة لتقليل مدخلات الجسم من اللحوم الحمراء، للوقاية من أمراض القلب والسكري والسرطان.